Chamam-lhe batata, mas é na verdade uma raiz de elevado valor nutricional para a saúde. Aljezur dedica-lhe um festival, no qual a doce raiz tuberosa é recriada pelos Chefs da casa.
O maior festival gastronómico de outono no sul de Portugal, o Festival da Batata-doce de Aljezur, decorre normalmente no final de novembro, nessa vila algarvia. O evento desperta os sentidos e determina uma visita obrigatória ao coração da Costa Vicentina.
A lira protegida
É em Aljezur que este alimento reúne os requisitos para ser produzido em condições “inimitáveis”. Em 2009, a associação que representa os produtores de Aljezur obteve a certificação de IGP. A batata-doce, com selo de garantia, está circunscrita às freguesias de São Teotónio, São Salvador, Zambujeira do Mar, Longueira/Almograve e Vila Nova de Milfontes. A lira é colhida apenas uma vez por ano, entre setembro e meados de novembro, sendo fornecida com qualidade até abril.
As particularidades do solo e do clima resultam num produto com sabor e texturas ímpares, que dão lugar às mais variadas recriações gastronómicas. É mais doce, apresenta uma textura pouco fibrosa e macia e quando comida crua o seu sabor assemelha-se ao da castanha. Doce ou salgada, a aplicação da batata-doce na cozinha contemporânea é hoje uma realidade presente em cozinhas de todo mundo, inclusive, pelas mãos dos mais conceituados chefes.
A batata que faz bem à saúde
Os consumidores reconhecem-lhe características singulares e os nutricionistas defendem que se trata de um produto com elevado interesse nutricional. Tem baixo índice glicémico, ajuda a controlar a diabetes, facilita o emagrecimento e previne a anemia. Reduz o colesterol, regula a pressão arterial e fortalece o sistema imunológico. É uma importante fonte de carboidratos complexos, de ferro, cálcio, vitaminas A, C e E, e desempenha um importante papel na formação de colagénio.
