Die Geschichte des Piri-Piri-Hühnchens

In vielerlei Hinsicht steht dieses Gericht für das Zeitalter der Erkundung und Entdeckung, das vor so vielen Jahrhunderten von diesen Küsten aus seinen Anfang nahm. Die komplizierte Abstammung der Chilischoten, die der Piri-Piri-Sauce ihren feurigen Geschmack verleihen, hat eine Reise von Europa über Südamerika nach Afrika - und wieder zurück - hinter sich.

Obwohl die Chilischoten perfekt für das milde Klima der Algarve geeignet sind, konnte man sie nirgendwo anders auf der Welt finden, bis Kolumbus 1492 in der Karibik ankam. Sie brachten ihren exotischen Geschmack aus Mexiko und Kolumbien mit und erfreuten sich großer Beliebtheit, da sie sich leicht anbauen und kochen ließen.

Die Portugiesen, die nach Afrika auswanderten, brachten sie nach Mosambik und Cabo Verde, wo sie zu einem festen Bestandteil der lokalen Küche wurde. Von dort kehrten sie zurück, um in Portugal neue Popularität zu erlangen, als eine Einwanderungswelle aus Mosambik in den 1970er Jahren dazu beitrug, die lokale Gastronomie zu diversifizieren, die wiederum von der Chilischote inspiriert wurde.

Das beliebteste Gericht der Algarve, dessen Wurzeln bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen, ist nach wie vor das berühmte Piri-Piri-Huhn aus Guia. Das gegrillte Hähnchen wird mit einer Soße serviert, die den scharfen Pfeffer mit einer Mischung aus traditionelleren europäischen Zutaten - Knoblauch, Essig, Olivenöl, Salz, Lorbeerblätter und Zitronensaft - zu einem Gericht vereint, das die Einfachheit der großen Küche feiert.

Gepaart mit Vinho Verde, einem portugiesischen Grünwein aus jungen Trauben, erfreut sich das Hühnchen-Piri-Piri bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen großer Beliebtheit, und keine Reise an die Algarve ist vollständig ohne einen Besuch der Piri-Piri-Hauptstadt Guia.

Es mag zwar ein einfaches Gericht sein, aber als Teil des kolumbianischen Austauschs, bei dem Waren gegen Technologie zwischen zwei Kontinenten getauscht wurden, stellt es ein enorm wichtiges Kapitel in der portugiesischen Geschichte dar. Wenn man es mit Freunden und Familie genießt, könnte man leicht davon überzeugt sein, dass es die größte Entdeckung des Kolumbus war.